智能机器人咖啡,咖啡界的新浪潮

时间:
2020-11-02

“浪潮”这个词一开始被用于咖啡行业的变化是在2002年,当时Trish Rothgeb(旧金山Wrecking Ball Coffee Roasters联合创始人)总结了咖啡行业所经历的三次浪潮:速溶咖啡(二战到60年代),现磨咖啡(60年代到90年代),精品咖啡(90年代-2010年),并用“浪潮”来代表咖啡产业每一次生产和消费模式到转变。


智能机器人咖啡,咖啡界的新浪潮


在精品咖啡浪潮的推动下,市场开始对咖啡豆和咖啡工艺有更高品质的追求,出现了一大批烘焙工坊。以品质为驱动,根据消费者的反馈去调整咖啡豆种植和处理技术,咖啡价格因品牌和工艺的不同而不稳定。同时,烘焙的升级也相应地促使这个产业里与顾客距离最近的一群人——咖啡师这一理念、技术和顾客服务层面的“进化”。


智能机器人咖啡,咖啡界的新浪潮


新浪潮下的新机遇

随着后工业化时代的到来,实体产业过剩和互联网电商冲击双重齐下,连年的地租上涨、原材料成本上升、劳动力成本上浮,统计表明70%传统实体咖啡店都微利甚至亏损,陷入不得不裁员或闭店的窘境。情怀抵不过残酷现实,热爱抵不过经营压力,曾经拥有最文艺范儿品牌的雕刻时光咖啡团队,没有能在感性的咖啡梦想和理性的资本中找到平衡点,难以继续前行。


移动支付的普及,人工智能、物联网、互联网前沿技术的快速发展与应用融合,新零售、新经济、新物种迎来朝气蓬勃发展,智能咖啡时代正在到来!更能被广大消费者所能接受的优品平价咖啡开始流行。

不知疲倦的机器人咖啡大师

在上海,有这么一台机器人咖啡亭cofe+,仅仅面积占地2.5平方米,仅需30秒-1分钟便能将一杯卖相、口感与知名品牌咖啡店相差无异的现磨咖啡,呈现在消费者面前,价格仅有星爸爸的1/3,就像机器人咖啡亭cofe+广告上说的:“不同凡享-优品平价”。


智能机器人咖啡,咖啡界的新浪潮


在小编看来,机器人咖啡亭是传统实体咖啡店的升级和进化,实体咖啡店里所需要的全部仪器、设备、工具,在这台机器人咖啡亭里面都有,而且功能更强大、体积更小、更节能降耗、更高效率。


与传统实体咖啡店不同,机器人咖啡亭营业时间延长1倍,提供24小时全天候服务,消费者可以通过手机付款下单,下单后,透明仓里的咖啡豆便开始现磨、萃取、鲜打奶泡、滴入糖浆……


智能机器人咖啡,咖啡界的新浪潮


对于商家而言,机器人这种特别的服务方式,不但会增加客流量,吸引更多的人前来体验;而且,机器人工作不知疲倦,能记忆复杂的成品配方却不出错,持久重复劳动却不会枯燥,保持服务品质的一致性;第三,机器人替代人力,能大幅降低人员成本,特别是不受加班、假期的限制;最后,机器人更能记忆复杂的菜单,更适合开展个性化服务和多样化体验,满足消费者标准化与个性化的服务需求。


对于消费者而言,机器人的服务,不仅带给消费者耳目一新的新鲜感、体验感和驾驭感,极大地满足了人的好奇猎奇心理,新鲜、刺激、好玩;而且,机器人服务的高标准性和恒定性,让客户体验过程非常一致。传统实体咖啡店都是人服务于人,但是咖啡师和服务员都带有喜怒哀乐和个人情绪的,都有个人心情的波峰波谷,顾客体验过程很容易受到员工情绪态度的影响,顾客评价波动很大。


我们已经处于一个从咖啡生产端到消费端都呈现出智能化,全球化,数据化,科学化和人文化属性的新浪潮中,智能机器人咖啡不仅是给予人热情能量的饮品,也已成为连接未来,让人类从此步入前所“味”有的优品平价时代的杰出先驱。


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