COSTA咖啡多地关店,实体经济真在走下坡路吗?

时间:
2020-11-02

近几年,上岛咖啡难觅踪迹,连咖啡接连闭店,星巴克遇到克星,瑞幸十分不幸……今年疫情肆虐以来,咖啡市场更是屋漏偏遇连夜雨,实体咖啡店遭遇当头一击,跌宕起伏加剧,仅仅北京就有50%实体咖啡店倒闭……


COSTA咖啡多地关店,实体经济真在走下坡路吗?


由于门店客流减少,英国老牌连锁咖啡Costa,如今也加入了关店“阵营”。目前,COSTA在中国多个城市的关店数量,约占到全国门店的10%左右。其中,青岛门店已全部关闭。实体店铺的危机进一步加剧,很多传统咖啡店从业者喊出了:前景迷茫,路在何方?


COSTA咖啡多地关店,实体经济真在走下坡路吗?


压垮实体咖啡店的最后一根稻草

据相关资料显示,从2019年开始,70%的实体咖啡店就陷入亏损和不盈利的窘境,原因在于人工费的连年高企、房租的压力山大和原物料水电煤价格的持续上涨,导致实体咖啡店利润节节下滑。


现如今,中国市场的传统实体咖啡店普遍遇到五大痛点:1)独生子女一代不愿意从事服务业,导致人员不稳定、品质不稳定;2)严重依赖于人,导致管理难、服务差、规范难;3)旺铺很紧俏,黄金点位更稀缺,选址换址困难,投资风险大;4)八小时工作制和严格劳动法,导致店铺的营业时间受限;5)水电通讯和食材产品的监管难,跑冒滴漏损耗大。面对这些经营痛点,实体咖啡店经营者只能摇头扼腕叹息不止。

上述因素作用在一起,成为压垮实体咖啡店的最后一根稻草。实体咖啡店如履薄冰,正在经历新的一轮更新换代的浪潮,如何加速业务转型,用服务和产品获得受众的买单,以支撑公司的长期发展,是实体咖啡店必须面对的挑战。


技术创新需要适应时代环境

随着人工智能新兴技术的逐渐成熟,降低人工成本、重视消费体验的“无人经济”、“到家经济”、“线上经济”受到越来越多消费者的青睐。人工智能、智能制造等新经济新产业会很快到来,技术创新需要更加适应时代的环境。


COSTA咖啡多地关店,实体经济真在走下坡路吗?


在一个占地2.5平方米的无人咖啡亭里,一台机器人正移动灵活的机械臂工作着。在它的周围布满了各种小器械和辅料,消费者可以通过手机付款下单,下单后,透明仓里的咖啡豆便开始现磨、萃取。



这个机器臂能够准确找到原料位置,抓取辅料,加糖浆、打奶泡,摇匀咖啡……不到一分钟,便能将一杯卖相、口感与市面品牌咖啡店相差无异的咖啡呈现在消费者面前。


新颖的咖啡售卖方式,与以往完全不同的体验感受,和令人满意的口感价格,每天都吸引着数百上千消费者驻足购买。据机器人咖啡亭COFE+的发明者上海氦豚机器人科技有限公司的负责人介绍,这个咖啡亭里有多个品种的咖啡,其中包括美式、法式欧蕾,也有复杂的玫瑰荔枝拿铁、中东摩卡奇诺,还有饮品如抹茶拿铁、热巧克力等,种类超过50种,而且每杯咖啡的售价仅为9.9元起。


无人店铺的出现,满足了年轻人冲动型消费、碎片化消费、24小时消费的场景需求。实体咖啡业的下一步发展方向是人工智能、物联网、互联网、自动化、食品科技的杂交融合,从而进化出新一代的无人咖啡吧、无人咖啡馆……多年的科技进步,研发越来越成熟,比较优势也越来越突出。特别是无人零售将营业时间延长到24小时,精准的大数据分析、精准的投放场景决策、便捷的人财物管理、近乎零的人力需求、低成本的运营维修、以及在盈利能力方面,都具有传统实体店铺所不可比拟的优势,实体咖啡店进化到无人阶段,正是经济新陈代谢的必然,是产业进化的结果。


在可预见的未来,一批接一批的“无人产业”都将出现在我们的生活中,机器人咖啡亭COFE+,真正踩准赛道,通过技术创新、模式创新,有望成为下一个咖啡界的独角兽。