从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

时间:
2020-12-22

进入21世纪以来,中国餐饮行业快速发展,同时市场竞争也越来越激烈,促使新型业态不断涌现,行业规模不断扩大。越来越多的主题餐厅、创意餐饮百花齐放,令人应接不暇。

从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

随着80后、90后以及00后主导消费的升级,现在的人吃饭,更多的目的是社交娱乐。哪个餐厅时尚、哪个餐厅格调高、哪个餐厅独具特色、网上热门等,成为现代年轻人选择餐厅的首要选择。而这些餐厅追根溯源无外乎一个特点,就是借助网络媒体的力量,通过网络直播、微博热门等传播方式来吸引大量的用户群体,这其中最具代表性的当属“网红餐饮”。

这些“网红餐饮”在营销模式上大致上是相同的,都充分利用了“互联网+营销”的方式,以各种热点、话题等事件迅速“蹿红”。然而,我们也看到了一些“网红餐饮”的昙花一现。


未来餐饮行业如何才能活下来,生存下去?

去年餐饮行业收入突破4万亿,呈现一片繁荣景象。今年受疫情影响,大量餐饮店关门倒闭。新门店平均存活期5.5个月,新店倒闭率超过60%;平均一个月有10%的餐厅倒闭,北上广深只有20%的餐厅挣钱。餐饮行业表面上是在扩张,但在规模扩大的背后,是过高的倒闭率。

从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

很多新老知名品牌的黯然退场,不禁让我们唏嘘,感慨遗憾的同时,更想知道实体店铺问题到底出在哪?

各种房价的上涨,很多店铺的租价也跟着上涨,有的好地段一年资金就能高达几十万,而现今的实体店本就靠利润干活,再加上房租的高消耗,导致很多实体店都赚不到钱,只能被迫倒闭。如今电商冲击、疫情肆虐,实体业更是如履薄冰,正在经历新的一轮更新换代的浪潮。如何加速业务转型,用服务和产品获得受众的买单,以支撑公司的长期发展,是实体经济必须面对的挑战。


机器人咖啡模式推动新业态发展

未来餐饮行业会发生怎样的变化呢?

随着人工智能新兴技术的逐渐成熟,降低人工成本、重视消费体验的“无人经济”、“到家经济”、“线上经济”受到越来越多消费者的青睐。特别是疫情过后,越来越多的品牌在加速公司化进程,加速业务转型,外部增强品牌力,内部提升组织力、基本功,构建企业的护城河。

今年中旬,在上海的中山公园、延安西路地铁站口,出现了一个“新物种”——COFE+机器人咖啡亭。消费者在咖啡亭面前,只需扫码点餐付费即可,下单后,透明仓里的机器人悬臂开始现场研磨、萃取、搅拌、打奶花、加料、扣盖,全程只需30秒到1分钟,一杯香浓的现磨咖啡便做好了。

从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

无论是上班匆匆而过的白领,还是附近散步的居民,出于好奇,很多人都忍不住停步在这台机器咖啡厅面前,点上一杯咖啡。据悉,这台运用了高科技的智能咖啡机器人COFE+,是我国企业自主研发的世界苜台机器人咖啡亭,可提供冷热两种杯型、2种进口咖啡豆、50种口味以上的咖啡、奶茶类饮品。

从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

全封闭无菌的环境,全透明的制作过程,全程零接触的消费模式,打消了消费者最后一丝疑虑。在品尝之后,消费者纷纷表示,这款COFE+机器人咖啡厅做出的咖啡,口味堪比专业咖啡师,而且在价格上异常亲民,最低一杯咖啡仅需9.9元,而同款咖啡在品牌店一般售价在30元以上。

从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

传统的人工咖啡店,除了人员费用之外,还要支付高昂的店铺租金、损耗费用,成本已是天价,加之服务人员的参差不齐,人工服务不可避免的失误等,维持店铺困难重重。而COFE+的出现则一举打破了传统人工咖啡店的种种弊端,拥有低成本、低能耗、高质量服务的巨大优势。

从机器人咖啡看未来餐饮行业大方向,如何才能活下去?

未来,餐饮行业的风口在哪?必然是细分化、精益化、品牌化的业态组合,从送餐机器人到智慧餐厅,越来越多的机器人正在为人服务,实体餐饮店或许可以借助智能科技的发展,重新完成超车。